Gingembre (plant)

Zingiber officinale Roscoe

Famille : Zingiberaceae

Nom latin : Zingiber officinale Roscoe

Noms communs :   Gingembre, Gingembre officinal

Description sommaire : Le gingembre est une plante vivace herbacée originaire d’Asie tropicale pouvant atteindre 1 m de hauteur. Feuilles étroites et pointues. Fleurs jaunes en épis.

Multiplication : On multiplie le gingembre par boutures de rhizomes au printemps.

Culture : Cultiver du gingembre en France est tout à fait possible ! Sa culture ressemble à celle du dahlia, on espacera chaque plant de 30 cm dans une terre riche. Originaire d’Asie tropicale, il appréciera l’humidité et la chaleur pendant la belle saison. En revanche, bien qu’il tolère -8°C, il conviendra d’arracher les rhizomes et de les stocker au sec.

On pourra aussi faire sa culture dans un grand pot (d’au moins 3 litres), en limitant l’arrosage à partir de l’automne.

Usage médicinal : Le gingembre possède de nombreuses propriétés médicinales. Il est notamment utilisé en tant que stimulant général, anti-inflammatoire, et indiqué contre les nausées, le mal des transports, les sensations de froid… C’est le rhizome qui est la partie médicinale de la plante, utilisé en décoction, en macération huileuse, sous forme d’alcoolature. Le gingembre se distille.

Usage condimentaire : Le gingembre (sec réduit en poudre) est une des épices dont on peut avantageusement mettre à profit la saveur chaude dans : pain d’épices, bière, liqueurs, Il s’utilise aussi en frais, râpé et infusé avec du miel et du citron.