Impératoire (plant)

Famille :

Apiaceae

Nom latin :

Imperatoria osthrutium (L.) W.D.J.Koch

Noms communs :

Impératoire, Benjoin français

Description sommaire :

L’impératoire est une plante vivace d’une hauteur comprise entre 1 m et 1 m 50. Feuilles à 3 folioles large lobés. Fleurs blanches disposées en grandes ombelles en été. Plante odorante. Racine d’une saveur forte et d’une odeur pénétrante rappelant celle de l’angélique. Fruits bordés d’une aile membraneuse.

On la trouve, à l'état sauvage, dans les prairies et les bords des ruisseaux de montagne.

Multiplication :

On obtient de nouveaux plants essentiellement par divisions de souches. En effet, le semis est assez difficile à réaliser.

Culture :

L’impératoire appréciera un sol riche, frais et une exposition à mi-ombre. On espacera les plants à 40 cm.

Usage médicinal :

On attribue à l’impératoire des vertus apéritives, toniques, stimulantes des voies digestives, respiratoires… C’est la racine qui est la partie médicinale.

Usage condimentaire :

Toutes les parties de l’impératoire sont très aromatiques : ses racines séchées et réduites en poudre relèvent la saveur de certains fromages, ses fruits verts aromatisent des liqueurs, ses feuilles apportent un goût sauvage aux plats en sauce, ...

Usage ornemental :

L’impératoire est une jolie plante vivace et robuste, décorative par son feuillage et ses ombelles en fruits.

Autres usages :

L’huile essentielle d’impératoire est appelée huile de « benjoin français ».