Caille-lait jaune (graines)

Famille :

Rubiaceae

Nom latin :

 Galium verum L.

Noms communs :

Caille-lait, Caille-lait jaune, Caille-lait vrai, Gaillet vrai

Description sommaire :

Le caille-lait est une plante vivace à tige quadrangulaire grêle. Petites feuilles filiformes d’un vert foncé en verticille. Fleurs jaunes à 4 pétales. Floraison estivale dégageant un parfum miellé.

Multiplication :

Le semis des graines de caille-lait s’effectue au printemps ou à l’automne. Il faut semer en surface. La germination est facile, et intervient généralement en une quinzaine de jours.

Culture 

: Le caille-lait apprécie les sols secs et les expositions de mi-ombre à plein soleil. On repique tous les 20-30 cm car il forme rapidement de petites touffes.

Usage alimentaire :

Plante comestible, c’est la principale plante qui a servi pour la fabrication de fromages, en tant que « présure végétale ». En effet, certains composants des sommités fleuries permettent de faire coaguler le lait. Utilisée aussi comme colorant alimentaire pour la préparation de desserts glacés.

Usage médicinal :

Cette plante a des propriétés astringentes, diurétiques.

Usage tinctorial :

On peut teindre la laine en rouge avec la racine. Un mordançage à l’alun permet d’obtenir des couleurs orangées.