Caille-lait vrai (plant)

Famille :

Rubiaceae

Nom latin :

 Galium verum L.

Noms communs :

Caille-lait, Caille-lait jaune, Caille-lait vrai, Gaillet vrai

Description sommaire :

Plante vivace à tige quadrangulaire grêle. Petites feuilles filiformes d’un vert foncé en verticille. Fleurs jaunes à 4 pétales Floraison estivale dégageant un parfum miellé formant de petites touffes. Tiges à quatre angles. Fleurs jaunes en forme de croix.

Multiplication :

Les plants de caille-lait peuvent être obtenus par semis, boutures et divisions.

Culture :

Les plants seront espacés de 20 à 30 cm dans un terrain drainant ou sec, de mi-ombre à plein soleil. On peut aussi planter dans un massif jardin de type sauvage, car formant de petites touffes. Sa culture est facile, et demande peu d’entretien.

Usage alimentaire :

Plante comestible, c’est la principale plante qui a servi pour la fabrication de fromages, en tant que « présure végétale ». En effet, certains composants des sommités fleuries permettent de faire coaguler le lait. Utilisée aussi comme colorant alimentaire pour la préparation de desserts glacés.

Usage médicinal :

Le caille-lait possède de nombreuses propriétés : diurétique, astringente, antispasmodique, ...

Usage tinctorial :

On peut teindre la laine en rouge avec la racine. Un mordançage à l’alun permet d’obtenir des couleurs orangées.