Fenouil des Alpes (graines)

Famille :

Apiaceae

Nom latin :

Meum athamanticum Jacq.

Noms communs :

Fenouil des Alpes, Cistre

Description sommaire :

Le fenouil des Alpes est une plante vivace herbacée de 20 à 60 cm de haut. Feuilles très finement découpées de couleur vert sombre. Ombelles de petites fleurs blanches légèrement teintées de rose sur le pourtour, disposées sur 5-15 rayons inégaux. Floraison entre juin et août. Longs fruits à côtes saillantes.

Toute la plante émet un parfum épicé de fenouil.

Espèce commune dans les pâturages et prairies de montagne.

Multiplication :

On sème les graines de fenouil des Alpes, à la fin de l’été. Il est important de semer des graines fraîches (< 1 an), car leur faculté germinative décroît rapidement.

Une période de froid améliorera la germination.

Culture :

Les plants de fenouil des Alpes seront repiqués au printemps suivant à 30 cm en tous sens, dans un sol frais, humifère et très ensoleillé.

Plante de culture difficile.

Usage alimentaire :

Comme le fenouil, la coriandre, l’aneth, les feuilles fraîches et graines broyées de fenouil des Alpes s’utilisent pour aromatiser omelettes, fromages, soupes, liqueurs, pâtisseries.

Usage médicinal :

Propriétés apéritives, expectorantes, antiseptiques

Autres usages :

Excellente fourragère, cette plante aromatique odorante est fortement appréciée par les animaux sur les prairies et landes naturelles.