Pimprenelle officinale (plant)

Famille :

Rosaceae

Nom latin :

 Sanguisorba officinalis L.

Noms communs :

Pimprenelle officinale, Grande pimprenelle

Description sommaire :

La grande pimprenelle est une plante vivace de 1m à 1m50 de hauteur qui pousse en touffes. Grandes feuilles, en rosette à la base, composées de nombreuses folioles dentées en scie sur les bords (à plus de 10 dents). Jolies fleurs pourpre foncé (sans pétales) en têtes cylindriques de juin à septembre.

On la rencontre dans des prairies humides ou tourbeuses, des bordures de ruisseau ou bien encore, des sous-bois humides, absente en zone méditerranéenne.

Multiplication :

On obtient des plants de grande pimprenelle par semis ou divisions.

Culture :

La grande pimprenelle apprécie les lieux très frais, et une exposition ensoleillée. On espacera chaque plant d’au moins 30 cm.

Usage médicinal :

La pimprenelle officinale est hémostatique et astringente. La plante entière et la racine sont utilisées.

Usage condimentaire :

On peut manger les jeunes feuilles et pointes de la grande pimprenelle en salade sauvage, incorporer aux fromages frais, beurres aux herbes… Elle a une saveur de concombre.